Правила и способы хранения петрушки

Листья петрушки – популярная кулинарная приправа в каждой семье. По содержанию витаминов эта зелень превосходит даже некоторые фрукты и овощи.

Весной, когда ранний урожай уже готов к употреблению, и вы сорвали несколько веточек с грядки или купили в супермаркете, но не съели все, появляется вопрос: как сохранить петрушку свежей в холодильнике?

В теплое время года недостатка в зелени нет, а как заготовить петрушку на зиму самостоятельно, чтобы сохранить непревзойденный аромат и приятный вкус – раскроем секреты.

Как хранить петрушку в холодильнике свежей

Как сохранить петрушку свежей максимально долго в домашних условиях – интересная тема для каждой хозяйки. Сохранить зелень дома поможет универсальный помощник – холодильник. Здесь хранение петрушки можно осуществлять несколькими методами.

• Внешний вид, вкус и аромат листьев можно сохранить на 3 — 4 суток, если поставить свежий букет в стеклянную банку с прохладной водой. Отмечу, что в воде должны утопать только стебли. Укройте листья, надев на зеленый букет большой полиэтиленовый пакет сверху. Теперь можно поставить банку на нижнюю полку холодильного аппарата. Чтобы сохранить свежесть, рекомендуется менять воду в банке каждые сути.
• До двух недель можно сохранить пучок зелени, если оставить его в пакете. Мыть зелень не рекомендуют, поскольку она быстро испортится. Чтобы ее сохранить, положите маленькую очищенную луковицу в полиэтиленовый пакет к свежей петрушке. Закрывать пакет не нужно, содержимому необходим доступ кислорода. Кладем его в отсек для свежести, если он не предусмотрен, то на нижнюю полку холодильника.
• До трех-четырех недель можно сохранить петрушку, если положить ее в чистую, сухую, литровую банку и закрыть крышкой. Как вы уже догадались, хранить ее также следует в холодильном аппарате.

Как сохранить петрушку на зиму

Листья петрушки можно сохранить и на более длительный срок. При этом она сбережет максимум пользы, аромата и вкуса.

Стоит отметить, что у данного растения полезны не только листочки, но и корневая часть. Поэтому можно сохранить, засушив и заморозив не только стебли с листьями, но и корневую часть. Куда их использовать – спросите вы? Они пригодны для добавления в разные маринады и соусы, также среди травников практикуется дополнение в качестве ингредиента в гарниры и первые блюда.

Как заморозить петрушку

Прежде чем заморозить, пряность необходимо подготовить.

1. Отбираем только зеленые, свежие листочки.
2. Промываем в прохладной воде, аккуратно стряхиваем капельки и выкладываем на полотенце. Не рекомендуют замораживать продукт, если на нем осталась влага, она превратиться в лед.
3. Просушить при комнатной температуре допускается не больше пары часов. В противном случае растение, до того как его заморозить, завянет.

Варианты заморозки:

• Рассмотрим интересный вариант, как правильно заморозить петрушку в букете. Оборачиваем букет фольгой или пищевой пленкой. Можно положить пучок в контейнер и заморозить.
• Пользуется популярностью заморозка петрушки на зиму в морозилке в виде нарезки. Перед тем как заморозить, нарезаем листочки и стебли на части. Затем упаковать в полиэтиленовый пакет, выжав из него воздух и заморозить.
• Замораживать петрушку в морозилке можно и в виде ледяных кубиков. Для того чтобы заморозить таким способом, зелень можно не сушить. Пряность мелко нарезаем ножом или при помощи блендера. Чтобы заморозить, раскладываем нарезку в формы для льда, добавляем немного воды, бульона или растопленного сливочного масла, при желании. Закладываем формы в морозилку, чтобы заморозить на несколько часов. Далее достаем, перекладываем кубики в пакет и оставляем в морозильной камере, чтобы заморозить на зиму.

Не забудьте на таре или упаковке написать дату закладки и названия продукта. Для этого можно приобрести удобные и красивые наклейки, которые будут стильно смотреться.

Как высушить петрушку

Достойная альтернатива заморозки пряности – сушка в домашних условиях. Высушить петрушку в домашних условиях не составит большого труда. Сушить петрушку на зиму допускается разными способами. Наиболее популярным вариантом, чтобы сохранить, является сушка в духовке. О том, как сушить петрушку в духовке, делимся опытом.

1. Включаем духовой шкаф. Его температура должна соответствовать отметке в 30 – 40 градусов.
2. Разложите нарезку на противень. Толщина слоя – не больше 2 см. сверху накройте вощеной бумагой.
3. После установки противня в шкаф приоткройте и зафиксируйте дверцу, чтобы была вентиляция.
4. Растения периодически перемешивайте.
5. Спустя 2 часа, увеличьте температуру духовки еще на 20 – 30 градусов.
6. Через 2 – 2,5 часа сушку заканчивают, а пряности дают остыть.
7. Далее, чтобы сохранить, упакуйте ее в полиэтиленовые или бумажные пакеты оставьте в кухонном ящике до следующего урожая.