Базилик – отличная ароматная заправка для салатов и супов. Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов прекрасно подходит для поддержания и восстановления здоровья. Его добавляют даже для приготовления колбас и солений на зиму. За основу заготовок используют листья и стебли растения. Можно ли сушить базилик и как это правильно делать?
Трава базилика, как в свежем, так и в сушеном виде обладает противовоспалительным, регенерирующим, очищающим и вяжущим действием.
Отбор материала для заготовки
Для того, чтобы сушить приправу, из неё отбирают растения, которые еще не начали цвести. Это важно потому, что в таком базилике содержится много целебных свойств и после того как его сушить у него сохранится сильный душистый аромат. Стоит отметить, что наиболее ароматен, после сушки, фиолетовый базилик.
Сушить зелень можно в разных вариантах – в мелкой нарезке, в букетах или полными листьями. Сначала продукт отбраковывают от дефектных веточек и листьев, хорошо промывают прохладной водой и дают ей стечь. После того как листья подсохнут их нарезают, либо связывают в букеты по 5 веточек и отправляют на сушку.
Как правильно сушить базилик в домашних условиях, чтобы сохранить много целебных свойств этого продукта, расскажем далее.
Способы сушки
Сушить листья базилика можно разными методами.
- В естественных условиях окружающей среды сушат в вертикальном и горизонтальном положении.
Важно, чтобы место для сушки было не влажным и хорошо проветриваемым. Сушить нужно при температуре воздуха от 20 градусов, а влажности окружающей среды 65 – 70 %. Кроме того на урожай не должны попадать солнечные лучи. Для сушки отлично подойдут навес, балкон, веранда или лоджия.
Приготовленные букетики, скрепляют ниткой или веревочкой и подвешивают за стебель вниз листвой. Пучки должно располагаться на расстоянии 5 – 7 см друг от друга, чтобы не перекрывать доступ воздуха.
В горизонтальном виде траву сушат на поддонах, противнях или оконной сетке. Листочки выкладывают в один слой.
Не рекомендуется для сушки использовать газету, поскольку в шрифтах используют вредные химические вещества, которые способны впитаться в заготовку.
Защитить урожай во время сушки от пыли и насекомых можно накрыв его марлей. Периодически зелень следует перемешивать. Процесс сушки базилика может занять от одних до 3 суток.
- Как сушить базилик в духовом шкафу?
Порезанные листья укладывают в один слой на вощеную бумагу, которой укрыт противень. Температура духовки не должна быть выше 40 градусов. Для хорошего воздухообмена дверцу шкафа держите чуть приоткрытой. В этом может помочь скрученное в трубочку полотенце. Не забывайте периодически ворошить зелень, чтобы она не подгорела и равномерно сушилась. При таких условиях стебли базилика, если они готовились отдельно, будут сушиться около 180 минут, а листья 120 минут. Когда время истечет, выключите плиту, откройте дверь настежь и оставьте базилик остывать.
- Сушить базилик с применением электрической сушилки.
Листья базилика для сушки мелко крошат и кладут на тарелки сушилки в тонкий слой.
Самый элементарный вариант – это воспользоваться опцией «Травы», предусмотренной производителем. Если такая опция отсутствует, тогда устанавливает температуру аппарата не больше 45 градусов. С периодичностью 1 раз в час меняйте поддоны с базиликом местами. Таким методом базилик нужно сушить 4 часа. Готовность подтвердит следующий тест.
Чтобы качественно сохранить сушеный базилик надолго его нужно правильно хранить. Рекомендует убирать специю в стеклянную емкость, целлофан, бумажный или в тканевый мешочек. Помните о том, что при взаимодействии с воздухом душистые свойства сушеной заелени могут быстро испариться. В любом случае место для хранения заготовленного базилика должно быть сухим и затемненным, а емкость хорошо или герметично закрываться.
Предыдущая
Загрузка...
