Хозяйки, которые любят удивлять своих гостей оригинальными угощениями, оценят рецепт свекольных чипсов. Чтобы их сделать, нужно нарезать этот овощ тонкими кругами и затем засушить. Для других блюд можно просто сушить свеклу на зиму — даже в домашних условиях это достаточно просто.
Преимущества сушеной свеклы перед обычной
Сушить свеклу действительно просто, а польза от нее в зимний период — огромна. Рассмотрим главные достоинства:
- При сушке буряк сохраняет практически весь комплекс полезных веществ.
Сушеный корнеплод буряка содержит большое количество калия, полезного для сердца. Поэтому систематическое употребление сушеной свеклы и других овощей и фруктов уменьшает риск возникновения атеросклероза и других болезней.
- Предварительная сушка свеклы упрощает дальнейшее приготовление и экономит время.
А если сушить красный корнеплод, в нем начинает вырабатываться компонент бетаин. Его соединения ускоряют метаболизм и нормализуют работу печени.
- Зимой гораздо полезнее употреблять в пищу сушеный буряк, чем выращенный в теплицах.
Потому что летние овощи содержат гораздо больше полезных веществ и меньше удобряются.
Популярные методы заготовки
Как сушить свеклу на зиму? Есть три самых распространенных метода:
- в сушилке;
- с помощью духовки;
- в естественных условиях.
Рассмотрим каждый подробнее.
В естественных условиях
Это самый древний вариант заготовки пищи на долгий срок. Все, что нужно — разложить свеклу на любой плоской поверхности и выставить ее под солнце. Сушить овощи можно как на подоконнике в квартире, так и крыше частного дома или циновке на собственном участке.
Но предварительно корнеплод нужно будет обработать: бланшировать, очистить от кожуры и нарезать слайсами или любым удобным способом. После этого заготовка размещается на плоскости, наклоненной в сторону юга.
В электросушилке
Наиболее качественно сушить свеклу получится только в электросушилке. При этом нужно удерживать температуру в пределах 65-85 градусов. Заготовку нужно периодически ворошить, чтобы каждая сторона получала достаточно тепла.
Этот метод – один из самых удобных для сушки не только свеклы, но и других овощей и фруктов. По сравнению с предыдущим вариантом процесс займет всего один день.
В духовке
Это выход для тех, у кого нет сушилки, кто живет в квартире и не может вынести заготовку для сушки на улицу. Да и подоконник занимать не хочется — продукта получится мало, а драгоценное место на кухне будет надолго занято.
Чтобы сушить свеклу в духовке, нужно предварительно разогреть ее до 89-94 градусов и расположить на противне ровным слоем. Слайсы нужно нарезать потоньше – так они быстрее высохнут. Соприкасаться кусочки не должны. Раз в полчаса или чуть реже свекла обязательно перемешивается. Кроме того, следите, чтобы все это время дверца духовки была немного приоткрыта.
Через 5-7 часов вы получите тот же результат, что и в предыдущих вариантах. Главное: не пересушить овощи — за этим нужно тщательно следить последние два-три часа сушки в духовке.
Хранение сушеной заготовки осуществляется в темноте и прохладе. Кроме того, желательно поместить высушенный корнеплод в стеклянной или жестяной герметичной емкости.
Предыдущая
Загрузка...
