Кукуруза — питательная злаковая культура. Человечество применяет ее в пищу уже на протяжении нескольких тысяч лет. Она отличается приятным вкусом и полезными качествами.
Выбор и подготовка
Заморозка кукурузы на зиму в домашних условиях, процедура несложная. А можно ли вообще замораживать кукурузу в морозилке так, чтобы она сохранила весь природный потенциал? Ответ – утвердительный. Это самый востребованный и щадящий способ сбережения запаса на зиму.
- Прежде чем заморозить отбираем початки. Зерна в них не должны быть повреждены. Урожай, который планируете заморозить должен созреть, но при этом не перезреть.
- Таким методом отлично сохраняются сахарные сорта зерновой культуры.
- Стоит помнить о том, что заморозить рекомендуют только свежесобранные початки. Это важно, потому что даже после непродолжительного хранения кукурузные плоды могут приобрести пресный вкус, а также у них уменьшится сочность. Переходим к основным шагам — как правильно заморозить кукурузу.
- Прежде чем заморозить запас зерновых в початках аккуратно очищаем их от листьев и кукурузных рыльцев – желтых и коричневых нитей.
- Промываем в чистой воде и обсушиваем на полотенце.
Варианты заморозки
Опытные хозяйки практикуют два способа замораживания кукурузы в домашних условиях на зиму. В цельных початках и россыпью зерен. Как вам будет удобно, так и замораживайте продукт на зиму. Имейте в виду, что в отличие от початка, россыпь для приготовления блюда разморозится быстрей.
- Для хранения злаковой культуры потребуется достаточное количество места в морозильной камере и тара для хранения.
- В качестве емкостей используют контейнеры и полиэтиленовые пакеты.
- Мешки могут быть обычные или специальные – с застежками — молниями.
- Оптимальной температурой для морозилки считают 12 – 18 градусов мороза.
- Раскладывать початки следует порционно – на один раз приготовления блюда. Вы спросите – почему именно так? Размораживать и замораживать злаковую культуру повторно нельзя. Она утратит пользу и вкус. Кроме того так удобней хранить кукурузу на зиму.
В зернах
Если на зиму заморозить кукурузу в зернах, то у вас будет еще одно преимущество – они займут меньший объем морозилки.
Отделенные от кочана плоды в сухом состоянии расфасовывают по пакетам или контейнерам, и заморозить на зиму.
Существует еще один способ сохранения. Перед закладкой в морозильную камеру кукурузные плоды подвергают тепловой обработке. Так их текстура становится более эластичной и нежной на вкус. Для удобства отвариваем продукт в початке.
- Для этого необходимо две металлические емкости с водой.
- Ставим одну емкость на огонь и доводим до кипения.
- После этого отправляем кочаны в кипяток на 3 минуты, достаем щипцами и окунаем в ледяную воду, которую мы приготовили во второй емкости. Время выдержки во второй таре также 3 минуты.
- Следующий этап процедуры – просушить початки. Разложите их на бумажные или тканевые полотенца.
- Затем при помощи ножа аккуратно отделите зерна от кочана. Еще раз просушите, и упакуйте в пакет или контейнер. Если для сохранения применяется пакет, то из него максимально удаляется весь воздух.
В початках
О том, как заморозить кукурузу в зернах на зиму в домашних условиях мы разобрались. Переходим к следующей интересной теме.
Многие домохозяйки предпочитают замораживать кукурузу на зиму в початках. Чтобы заморозить кукурузу на зиму в початках в сыром виде следует придерживаться следующего алгоритма действий. Чтобы заморозить, оборачиваем каждый початок пищевой пленкой, складываем по несколько штук в полиэтиленовый пакет, а потом отправляем в холодильник на зиму.
Можно из кукурузных початков заморозить полуфабрикат. Если бланшировать их непродолжительное время, как и при заморозке кукурузы на зиму в зернах. После этой процедуры продукт не будет нуждаться в длительной тепловой обработке. Как это сделать? В кипящую воду опустите початки, варите на среднем огне 10 минут. Далее остудите при комнатной температуре, обсушите и упакуйте в пищевую пленку, чтобы заморозить на зиму.
Сроки хранения и правила использования
А как потом варить замороженную кукурузу, после морозилки? Продукт, который варился 10 минут можно оставить в кипятке на 3 – 5 минут. Если бланширование длилось 3 минуты, то следует оставлять зерна чуть дольше 10 – 15 минут в кипящей воде. Что можно приготовить из замороженной кукурузы в зернах – спросите вы? Да что угодно, как и из свежей: рагу, запеканки, прикорм для детей. Не приготовить только попкорн. С участием размороженных плодов готовят салат или гарнир. Стоит отметить, что из замороженной кукурузы получается отличный суп. Попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь.
Загрузка...
