Такой овощ как помидор знает каждый. В составе томатов содержатся важные для организма вещества – витамины, минералы, органические кислоты, белки, фруктоза, глюкоза и клетчатка, необходимая для хорошего функционирования кишечника. У томатов низкая калорийность. Не зря помидоры относят к продуктам с высоким диетическим и питательным индексом. Помидоры понижают уровень холестерина в кровяном русле, за счет чего оберегает наши сосуды, сердце и мозг.
Плюсы заморозки
- Если вы запасетесь на зиму помидорами, то вам не придется переплачивать за них высокую цену в магазине в период холодов, когда самостоятельно вырастить урожай уже невозможно.
- Если заморозить томаты, то они прекрасно дополнят другое блюдо, например запеканку, суп или рагу. По сравнению с другими вариантами сохранения продукта на зиму заморозка не так влияет на потерю пользы как, например, консервация и маринование.
- Еще один плюс в том, что заморозка томатов в морозилке занимает, не так много времени как, например, сушка.
- Если заморозить помидоры, то они не теряют цвет, вкус и аромат.
- Заморозить свежие помидоры не сложно, с этой нехитрой процедурой справиться даже неопытный новичок.
- Если заморозить помидоры, то риск отравиться ими как, например, при мариновании или консервации полностью отсутствует. Зимой на прилавках супермаркетов появляются тепличные помидоры. Они не идут ни в какое сравнение с домашними – у них пресный вкус и не такой аромат, а что применяли для их выращивания — не известно.
Отбор и секреты подготовки
Можно заморозить свежие помидоры в морозильной камере, только если они полностью поспели. Зеленые и молочные томаты не замораживают им нужно дозреть. Переспелые плоды тоже не рекомендуют замораживать. Их можно заморозить, если вы планируете потом готовить из томатного пюре.
Рецепты заморозки и использования
Заморозить помидоры на зиму можно по-разному. Все зависит от того как в дальнейшем планируется их использовать в пищу.
- Соблюдайте товарное соседство. Рядом с замороженными овощами не должно быть мясных и рыбных продуктов.
- Приготовьте то, в чем будете хранить помидоры на зиму. Это могут быть пакеты с застежками, пластиковые или капроновые контейнеры с крышкой. Для хранения томатного пюре можно использовать силиконовые формы для замораживания.
- Обратите внимание на то, что при размораживании помидор повторное их замораживание должно быть исключено. Для этих целей фасуйте их порционно – на один раз использования. Рецептов приготовления помидор на зиму много. Расскажем о некоторых из них.
Целые плоды
Замораживать помидоры целиком стоит в случае их последующей фаршировки или для приготовления салатов. Подготовка похожа на замораживание болгарского перца для фаршировки. Если в планах фаршировка, то из помидор необходимо извлечь сердцевину. Это можно сделать если срезать верхушку томата. Мякоть с семечками аккуратно достаем маленькой ложкой.
Чтобы так заморозить, лучше использовать шоковую заморозку. Так эффективней замораживать и сохранять полезные свойства овоща.
Разложите плоды на разделочной доске и уберите в морозилку. При обычном замораживании выдерживаем 3 – 4 часа, достаем и кладем в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере на зиму.
Кусочками для салата
Замораживают помидоры на зиму в виде кусочков не только для приготовления салата. В такой вариации томаты можно добавлять куда угодно. Хоть в рагу, хоть в суп, хоть к запекаемым в духовке овощам с мясом.
- Для того чтобы заморозить томаты на зиму кусочками их можно очистить от кожицы или оставить как есть.
- Разрезаем на кусочки – четвертинки и удаляем семена с водянистой мякотью.
- Резаные помидоры пред тем как заморозить промокните бумажным полотенцем.
- Разложите на маленьком подносе, который отправим, как и в предыдущем случае, в морозилку на пару часов.
- Когда томат подмерзнет, достаем и упаковываем в тару для хранения в морозе на зиму.
Замороженная сальса (варианты с перцем/чесноком/зеленью)
Очень вкусная получится сальса, если заморозить помидоры с болгарским перцем на зиму.
- С томатов необходимо снять кожицу. Для этого их бланшируют в кипящей воде 1 – 2 минуты, остужают, а потом снимают.
- Нарезаем перчики и другие составляющие сальсы.
- Закладываем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, несколько капель лимонного сока.
- Ставим на огонь, когда закипит, убавляем огонь и оставляем на 20 минут кипеть, помешиваем.
- Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
- Закладываем в чистую капроновую или пластмассовую емкость и отправляем в морозильный отсек холодильника на зиму.
Кружочками для пиццы
Заморозка помидоров кружочками отлично подходит для добавления в пиццу.
Томатное пюре
Стоит попробовать хороший рецепт и заморозить помидоры на зиму, пропущенные через мясорубку. Из этой заморозки можно потом готовить борщ и томатный суп.
- Снимаем кожицу. Для этого ошпарим кипятком томаты.
- Разрезаем томат на пару частей и кладем в блендер или мясорубку и перерабатываем его.
- Полученное пюре перекладываем ложкой в специальные формы для замораживания или маленькие пластиковые стаканчики.
- Замораживаем емкости с помидорами. Можно оставить храниться в таком виде на зиму, а можно пару часов поморозить томаты в формах, затем переложить в пакеты или контейнеры.
Загрузка...
