Срок хранения суши и роллов в холодильнике

Традиционными блюдами кухни Японии, Китая и Кореи являются роллы и суши. Сейчас их можно отведать практически в любом ресторане. А можно попробовать приготовить дома самостоятельно.

Состав их разнообразен, но общее одно – скоропортящиеся ингредиенты, такие как рыба и морепродукты. Из-за этого важно знать сколько хранятся роллы и при каких домашних условиях.

Срок годности роллов и суши

Срок хранения только что приготовленных суши и роллов в холодильнике составит не больше 5 часов. Ключевую роль в продолжительности хранения играет состав блюда. Так, если они изготовлены с участием морепродуктов, сырой рыбы, майонеза и соусов, то период сбережения невелик. Такие рулетики рекомендуется употребить в пищу сразу после приготовления. Хранятся роллы после приготовления без холодильника не дольше 60 – 90 минут. Затем роллы и суши при комнатной температуре теряют первозданную свежесть, качество и начинают разлагаться. Периоды и правила, по которым хранятся домашние роллы, тождественны.

Поэтому, вне зависимости от состава, если трапеза после их доставки домой задерживается, то поместите роллы на кратковременное хранение в холодильник, чтобы сберечь свежесть.

Стоит отметить, что если в качестве ингредиентов использовалась копченая или запеченная рыба, то оставаться свежим блюдо будет 24 часа. Хранятся готовые суши в холодильнике при температуре 2-8 градуса. Если там нет места, то в прохладную погоду можно воспользоваться застекленной лоджией или балконом. Главное, чтобы была рекомендуемая температура. Располагают продукт на плоской тарелке из стекла. Допустимо также использовать посуду из керамики или дерева.

Защитить от обветривания и посторонних запахов поможет пищевая пленка, которой следует обернут емкость для хранения. Имейте ввиду, что пластиковая или капроновая посуда с герметичной крышкой способна исказить вкус.

Проверить свежесть блюда поможет тест на запах. Он не должен быть кислым. У свежих рулетиков естественный запах. Кроме того цвет риса не должен быть серым.

Сроки хранения в холоде из разных ингредиентов.

Виды блюда	Период хранения в часах
Без морепродуктов и сырой рыбы	24
С сырой рыбой, икрой и морепродуктами	16
По вегетарианскому рецепту	30
По вегетарианскому рецепту с соусом	24
С фруктами и сыром	6
Домашние с копченым угрем	48

Можно ли замораживать роллы

Многие гурманы, обожающие японскую кухню, задаются вопросом — можно ли заморозить роллы в домашней морозилке, а потом есть.

Отлично хранение рыбы и рыбных полуфабрикатов можно осуществлять в условиях низких температур холодильника. Однако неудачной идеей станет замораживание суши с рисом в морозильной камере дома. Причина в том, что размороженный рис из-за крахмала теряет вкус, консистенцию, цвет, а также подсыхает. При оттаивании получится кашица.

Выйти из положения поможет шоковая заморозка или замораживание ингредиентов блюда в холодильнике по-отдельности, за исключением риса.

Продукты и блюдаСроки и правила хранения раков