Хранение моцареллы для пиццы в рассоле и в морозилке

Моцарелла имеет идеальный вкус только, если ее приготовить вчера, а съесть сегодня. К сожалению, мало кто, кроме итальянцев, может себе это позволить, поэтому полезно знать как хранить моцареллу.

Правила и срок хранения

Этот вид сыра относят к рассольным, то есть производящимся для употребления сразу же и непредназначенным для долгого хранения. Главные условия:

температура должна быть не больше +7°С;
емкость, где хранится сыр, плотно закрыта;
сыр находится в рассоле (покрыт им полностью).

Если температура и условия не соответствует норме, то моцарелла высохнет, испортится и станет непригодной для еды. Именно поэтому чаще всего этот вид сыра продается в виде мини-шариков, замоченных в рассоле. Если приобретает сыр в супермаркете на развес, то скажите продавцу налить в упаковку с сыром немного рассола. Выбирайте самый свежий сырок (обычно они готовятся 2-3 раза в неделю).

Условия хранения обычно написаны на упаковке, если вы ее вскрыли, то переложите сыр в чистую посуду и стекла, полейте рассольчиком.

Домашний вариант рассола для хранения моцареллы действует не хуже фабричного. Поэтому если его не хватает, чтобы полностью покрыть сыр, то разведите столовую ложку соли в стакане воды и полейте сыр этой смесью.

Срок хранения моцареллы:

Способ	Срок
в морозилке	1 месяц
в холодильной камере (в рассоле и таре из стекла)	3 дня
после того, как открыли упаковку	12 часов

Можно ли замораживать

Многих хозяек волнует вопрос можно ли замораживать моцареллу для пиццы и других блюд, сохранив при этом все ее вкусовые качества. Ответ: да, но при соблюдении нескольких условий.

Перед тем как отправлять сыр в морозилку сначала вымочить в воде, это позволит сохранить форму и не превратиться в размякшую непривлекательную массу.
Положите моцареллу на нижнюю полочку холодильника на пару-тройку часов, так вы избежите резкого перепада температуры, который ухудшает качество любого продукта.
Переложить в морозильную камеру.

Какой сыр лучше для пиццы?

В замороженном виде моцарелла хранится один месяц, после этого стремительно начинает терять свои полезные и вкусовые качества, поэтому чтобы не пропустить этот срок, подпишите контейнер.

Не менее важно соблюдать правила разморозки. Не нужно сразу доставать из морозилки на стол, дайте сыру немного «согреться» в холодильнике. В противном случае вместо деликатеса вы получите непонятную смесь без вкуса и формы.