Рецепты и правила заморозки вишни на зиму

С наступлением тепла в садах созревает сладкая вишня. Вдоволь полакомившись сочными ягодками, всегда хочется запастись им впрок. Собранный урожай запасают на зиму разными способами. Готовят вкусные компоты, варенья, джемы, консервируя их. Сушка тоже пользуется спросом. Однако самым лучшим вариантом домашнего запаса на зиму станет заморозка.

Замороженная вишня сохраняет много полезных микроэлементов, при этом, не теряя своего прекрасного вкуса.

Достоинством заморозки является то, что потом ягоды можно съесть в сыром виде, сварить тот же компот, добавить в выпечку или фруктовый салат. Заморозить вишенки на зиму просто, однако, если придерживаться правил, то можно получить более качественный продукт.

Как лучше заморозить вишню — рецепты

Рецептов заморозки вишни на зиму в домашних условиях изобретено много. В зависимости от того, что в дальнейшем вы планируете с ягодами делать. Так заморозить можно как с косточками, так и без косточек.

Прежде чем приступать к тому, чтобы заморозить, следует провести подготовку урожая. Как правило, для всех вариантов заморозки она одинаковая.

Поскольку вишня сочная ягодка, то временной промежуток между сбором и закладкой в морозилку должен быть сведен к минимуму. Вишенки, пустившие сок непригодны к тому, чтобы их заморозить.

Алгоритм действий заключается в следующем:

Переберите ягоды. Удалите из партии листья и хвостики. Отбракуйте дефектные плоды с пятнами, поврежденные и подпорченные экземпляры. Отбирайте созревшие, но не перезрелые вишенки.
Промойте вишенки. Поскольку после размораживания вряд ли удастся вымыть ягоды, так чтобы они остались пригодными к употреблению, то сполоснуть их целесообразно именно сейчас. Берем дуршлаг, засыпаем вишневые плоды и споласкиваем, перемешивая рукой, в проточной холодной воде. Обратите внимание на температуру воды. Теплая жидкость провоцирует сокоотделение.
Просушите заготовку. Расстелите тканевое полотенце и разложите на нем промытый урожай. Оно впитает лишнюю влагу. Не промачивайте плоды, так они могут пустить сок.
Подготовьте место в морозилке и емкости для заморозки.
Приготовьте маркер и самоклеющиеся записки. На них необходимо указать дату и название продукта, чтобы не просрочить срок годности.

С косточками

А теперь разберемся, можно ли замораживать вишню с косточкой. Конечно, можно заготавливать ягодки с косточкой.

Ягода с косточками смотрится на праздничном столе красиво. Кроме того в мякоти сберегается больше пользы.

Для того, чтобы правильно заморозить вишню на зиму с косточками в морозилке, рекомендуется следовать технологии замораживания по классическому рецепту:

Прежде чем заморозить вишню с косточкой, берем разделочную доску и накрываем ее пищевой пленкой или фольгой.
Просушенные вишенки раскладываем в один слой не плотно друг к другу.
Отправляем ягоды в морозильную камеру, чтобы предварительно приморозить. Оставляем вишенки на 3 часа в условиях мороза.
Достаем вишню и ссыпаем ее в плотный пакет с застежкой. Расфасовывайте в пакеты порционно. Так удобно потом размораживать, когда потребуется. При упаковке, максимально выпустите воздух и застегните его.

Стоит отметить, что для того, чтобы заморозить вишню, кроме пакетов, отлично подойдут небольшие стаканчики с зип-застежкой.

Срок хранения при низких температурах морозилки составит 12 месяцев. До сбора следующего урожая, если конечно лакомство долежит.

Без косточек

Если заморозить вишню на зиму без косточек, то потом ее удобно не только есть, но и использовать в другие блюда. Еще одним достоинством такого метода заморозки является то, что урожай на зиму без косточек, займет меньше места в морозильной камере. Однако перед тем, как заморозить нужно потрудиться, чтобы освободить плоды от косточек. Делать это можно как вручную, так и при помощи специального прибора. После извлечения косточек пробуем заморозить вишню с сахаром. Получается очень вкусно, к тому же сахар служит дополнительным натуральным консервантом, продлевающим срок годности.

Прежде чем заморозить, подготовьте пластиковый контейнер, в который позже поместим вишню.
Для процедуры потребуется 250 грамм сахара и пол килограмма вишенок. Смешиваем их при помощи блендера.
Положите в контейнер ягоды так, чтобы сверху оставалось 3 сантиметра свободного объема. Его мы используем, заполнив сладкой вишневой массой из блендера.
Закройте контейнер крышкой и оставьте в морозилке.

Хранить замороженную вишню без косточки дома в морозилке при температуре от – 16 до – 20 градусов не больше 6 – 10 месяцев. Однако, если в рецепте использовали сахар, то срок годности увеличивается еще на 6 месяцев.

Что приготовить из замороженной вишни

Из замороженной вишни можно приготовить очень много блюд. С участием замороженных ягод можно приготовить не только напитки, вино, выпечку, но и украсить торт. А уж домашние вареники с замороженной вишней, просто пальчики оближешь.

Если, например, вы варите компот из замороженной вишни, то предварительно ее можно не размораживать. Кстати в компот удобно добавлять даже ягоды с косточками. Переложите замороженную массу на дно кастрюли, залейте водой и поставьте на огонь. Так же следует поступать и в случае варки вишневого киселя.

Очень вкусным получается шарлотка с замороженной вишней без косточек. Стоит отметить, что прежде чем готовить шарлотку или другой пирог с замороженной вишней, ее необходимо разморозить.

Калорийность замороженной вишни

Вишня сама по себе не очень сладкая ягода. Если вы следите за своим весом, то конечно стоит знать о том, сколько калорий в замороженной вишне. Сразу стоит оговориться, количество калорий напрямую зависит от метода заморозки в домашних условиях. Если вишенки заготавливали без дополнительных пищевых добавок, то на 100 грамм продукта энергетическая ценность составит 50 ккал. При добавлении сахарного песка энергетическая ценность увеличивается. На уровень калорий косточки никак не влияют.

Фрукты и ягодыВяленая вишня в домашних условиях

Фрукты и ягодыСколько можно хранить вишневое варенье с косточками и компот из вишни с косточками