Вкусные рецепты правильной заморозки персиков

Персики — фрукты с невероятно нежным вкусом и текстурой. Сезон их недолог. А как хочется побаловать себя зимними вечерами ароматными дольками, напоминающими жаркое лето.

Отбор и подготовка урожая

Чтобы зимой не покупать дорогие персики сомнительного качества, можно летом заготовить самостоятельно сладкие, ароматные и недорогие плоды.

Для того чтобы плоды не потеряли форму и питательные качества,  заморозка персиков на зиму должна проводиться по строгим правилам. Весь процесс включает в себя три этапа:

• отбор продукта;
• подготовка;
• непосредственно само замораживание.

На первом этапе необходимо рассортировать плоды. В заморозку пойдут только спелые с твердой фактурой. Остальное перерабатывается другими способами.

Далее отобранные нужно тщательно осмотреть на предмет повреждений, хорошо промыть водой комнатной температуры и высушить, разложив на чистое полотенце.

На третьем этапе подготовленные плоды раскладывают в емкости, это могут быть контейнеры или плотные пакеты, и отправляют в морозильную камеру.

Рецепты заморозки и правила хранения

Замороженные персики зимой могут пойти на приготовление разных блюд. В зависимости от этого можно использовать разные способы заморозки.

Плоды можно заморозить следующим образом:

• целыми с косточкой;
• половинками без косточки;
• ломтиками без кожицы;
• дольками в сахаре и без него.

Половинки без косточек следует замораживать, используя такую технологию: на дно высокого контейнера положить лист пергамента, затем слой персиков срезом кверху. Повторить, пока емкость не заполниться. Затем ее плотно закрыть и убрать в морозильник. Такая заготовка идет на приготовление выпечки.

Для заморозки ломтиками нужно сначала снять кожу с фрукта. Для этого его нужно опустить на 20-30 секунд в кипящую воду, сделав предварительно на нем разрез. Кожица снимется хорошо. Фрукт разрезать, вынуть косточку, поделить на дольки. Замораживать их надо на листе пергамента, а затем сложить в контейнер. Зимой из таких фруктов можно делать десерты, использовать их как декоративное украшение на торте или пирожном.

Подготовленные предыдущим способом персики можно заморозить, пересыпав сахаром.

Пирог с замороженными половинками персиков.

1. Замороженные персики обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде (600 гр.:70 гр.).
2. Приготовить тесто: мука (300 гр.), масло сливочное (150 гр.), кефир (75 гр.), разрыхлитель ( 1 ст. л.), соль (1 щепотка).
3. Форму смазать маслом, распределить большую часть теста, выложить начинку, украсить оставшимся тестом.
4. Выпекать в духовке (160 градусов/45 минут)

Бисквитный пирог с замороженными с сахаром дольками персиков

1. Приготовить бисквитное тесто: яйца (4 шт), сахар (170 гр.), соль (1 щепотка) ваниль (10 гр.), масло растительное (125 гр.), разрыхлитель ( 1ст. л.).
2. Засахаренные замороженные дольки красиво выложить в форму и залить тестом.
3. Выпекать в нежаркой духовке 45 минут.
4. Готовый пирог полить сметанным кремом либо подавать с мороженым.