О том, как хранить хлеб дома, многие даже не задумываются. Оставил его на столе в завязанном полиэтиленовом пакете или убрал в хлебницу и на этом все. А ведь его срок годности невелик, поэтому целесообразно его хранить правильно, к тому же соблюдая сроки.
Основные правила хранения хлебобулочных изделий
На продолжительность хранения хлеба и хлебобулочных изделий влияют условия места, в котором он лежит.
Чтобы в домашних условиях правильно хранить хлеб, рекомендуется придерживаться несложных правил хранения:
- Чистота упаковочного материала и помещения поможет хранить хлеб так, чтобы он не плесневел. Для этого рекомендуют организовывать периодическую уборку мест хранения хлеба. Крошки сметают ежедневно, а раз в 7 дней полки для хранения хлеба протирают специальным раствором. Используют теплую мыльную воду, затем протирая однопроцентным раствором уксуса. Позвольте поверхности высохнуть и положите туда хлебобулочные изделия. Чтобы эффективно хранить, используйте одноразовые пакеты. Мешочки из материи также периодически стирайте в мыльной воде и хорошо просушивайте на свежем воздухе.
- Влажность окружающей среды не должна превышать отметку в 75 процентов. В противном случае создается благоприятная среда для размножения вредных микроорганизмов.
- Температурный режим. Оптимальный принято считать температуру не ниже 6 градусов. Однако, стоит отметить, что хлеб можно замораживать и хранить при температуре от – 15 до – 20 градусов. Разрежьте его на части, которые впоследствии будет удобно использовать в кулинарных целя. Впоследствии можно приготовить горячие бутерброды и гренки. Затем, чтобы подсушить хлебные кусочки, их необходимо поместить на 10 минут в разогретую до 150 – 180 градусов духовку.
- Товарное соседство с другими видами продуктов. Хлебобулочные изделия активно впитывают не только влажность из воздуха, но и чужие запахи. Так при покупке разных видов рассортировывайте хлеб, чтобы хранить отдельно друг от друга. Кроме того, изделия рационально убирать в разные пакеты. Также ржаной и пшеничный хлеб должен храниться в разной упаковке или разных местах. Не стоит хранить хлеб в завязанном полиэтиленовом мешке. Лучше, чтобы булочки «дышали». Для этого возьмите перфорированные пакеты или тканевые мешочки.
- Если хлебец испечен своими руками, то прежде чем хранить, следует дождаться пока он остынет. Горячее изделие упаковывать в полиэтилен нельзя. Впоследствии на нем появятся капельки конденсата и он покроется плесенью. Допускается хранить, накрыв выпечку полотенцем или чистой тканью, выполненной из натуральных волокон.
- Для хранения булок, караваев, буханок и батонов отлично подойдет хлебница, выполненная из дерева. От пластика часто исходит неприятный запах, но его удобно мыть. Идеальной станет хлебница из нержавеющей стали.
Сроки хранения
Время, в течение которого можно осуществлять качественное хранение хлеба различается в зависимости от вида муки.
В булочной обращайте внимание на следующие факты:
- Выпечка должна быть цельной, ровной без вмятин.
- При надавливании быстро восстанавливать исходный объем.
- Иметь приятный хлебный аромат.
- Быть однородного цвета без темных пятен и вкраплений.
Если хоть один из критериев оценки не отвечает требованиям, то лучше от такого продукта отказаться.
В домашних условиях можно продлить период годности, если хранить его в вакуумной упаковке. Такой хлебец будет мягким и свежим от недели до 10 суток. Его удобно брать с собой в дорогу или в поход.
А теперь остановимся на том, сколько хранится хлеб различных сортов.
| Вид | Срок хранения в комнатных условиях (в часах) | |
| Хлебные изделия весом | до 200 грамм | 16 |
| от 200 грамм | 24 | |
| Из пшеничной муки | неупакованный | 24 |
| упакованный | 72 | |
| Бородинский | 36 | |
| Пшенично-ржаной | 96 | |
| Из ржаной муки | 120 | |
Лучшие способы хранения
Чтобы сохранить хлеб свежим оставьте его в пакете, состоящем из нескольких слоев. Сверху ткань, а внутри перфорированный полиэтилен. Домашний хлеб можно хранить по такой же технологии, как и заводской. Чтобы на нем была хрустящая корочка, его следует сразу извлекать из формы, а потом дать ему остыть. На то сколько хранятся булочки влияет упаковка. Если производственная упаковка хлебобулочных изделий не вскрыта, то он будет храниться дольше. Оставляя выпечку на столе, оберните изделие в хлопковое или льняное полотенце. Оно сбережет мягкость, свежесть и хрустящую корочку.
Как лучше всего хранить хлеб в хлебнице
Самым распространенным место в доме, где хранят хлеб является хлебница. Она удобна в обращении и качественно сберегает продукт.
- Покупая хлебницу в магазине, выбирайте устройство с двумя секциями. Для отдельного хранения черного и белого хлебца.
- Не размещайте ее рядом с мойкой. Здесь повышенная влажность воздуха.
- Кубик сахара, долька свежего картофеля или половинка яблока позволяет хранить хлеб в ящичке так, чтобы он не черствел.
Морозильная камера
Дома можно заморозить хлеб в морозилке. Так его можно хранить до полугода. Однако аромат и вкус исказиться, но изделие останется пригодным к употреблению. Предварительно разрежьте на маленькие части. Когда потребуется, достаньте и засушить хлеб в микроволновке или электрической духовке с приправами. Получится отличная закуска в виде сухариков к пиву.
Предыдущая
Загрузка...
